Lönn Bacon King Cake Recept

• Maj 14, 2024

Mardi Gras i New Orleans är en stor fest och en smaskig godis som finns överallt är King's Cake. Kakan går tillbaka omkring 300 år och firar Epifanie när Kristusbarnet besökte kort efter sin födelse av Wise Men. Själva firandet börjar 12 dagar efter jul. Traditionen involverar alltid en fransk stil kaka, en bönor eller liten plast baby och en fest. I tidiga tider bakades en stor limabön inne i kakan, men i modern tid bakas en keramisk baby som representerar Baby Jesus inuti. Plastbebisar kan sättas in efter bakning om det inte finns ett keramiskt barn. Jag skulle inte rekommendera att baka en böna inuti, eftersom det kan bryta en tand och förstöra festen, men du kan verkligen göra det som är mest bekvämt för dig. Den lyckliga (?) Gästen som får den där babyen i sin servering får tjäna som partiets drottning eller kung och förväntas leverera kakan och hålla festen vid nästa års firande.



Eftersom kakorna finns nästan överallt under Carnival, behöver du inte baka din egen kaka. Men även de mest populära kommersiella kungskakorna är undermåliga jämfört med en nybakad hemlagad. Nyligen fanns det en artikel som talade om den nya manen, den av salta kungskakor; det är en trevlig idé, men tar verkligen bort från traditionen att strö den frostade kakan med guld, lila och gröna sockerarter, representerande Power, Justice, & Faith. Det följande Maple & Bacon King's Cake är fortfarande en söt, bestående av en traditionell briochekaka, rullad upp med en lönn- och baconsmaksfyllning och toppad med lönnsmakad frosting och besprutad med bacon (idén kommer från de mycket populära munkar som serveras på Voodoo Donut i Portland). Även om Voodoo Donut inte har något att göra med Mardi Gras, verkar det vara okej att låna en idé från dem, eftersom King Cakes över hela New Orleans finns i olika smaker och nya versioner som de som är fyllda med gräddost, mandelfyllning, rullas upp med fruktfyllningar eller kanelsocker, etc. säljs överallt.

24 portioner

Brioche deg:
4 ägg
1/2 kopp varmt vatten
3 1/2 msk pulvermjölk
3 1/2 koppar mjöl
3/4 kopp plus 2 matskedar smör
1 tesked salt
2 matskedar jäst

1 kilo hackad bacon

Fyllning:
1/4 kopp smör
1 1/2 koppar brunt socker
1 matsked lönnextrakt

1 slagen ägg

Glasyr:
2 koppar pulveriserat socker
1/4 kopp mjukat smör
1 tesked lönnextrakt
1 / 3-1 / 2 kopp tung grädde

1 liten plastdocka
Grönt, guld och lila slipningssocker

1. Placera ingredienserna för brioche deg i brödmaskinen i den ordning som anges.
2. Vrid maskinen till degen och sätt på den. Kontrollera under de första minuterna för att se till att ingredienserna blandas ordentligt och bildar en mjuk boll. Om degen är för mjuk, tillsätt lite mer mjöl; om det är för styvt, tillsätt lite mer vätska.
3. När cykeln är klar, vänd degen på en lätt mjöl yta.
4. Dela degen i hälften och rulla varje hälft till en rektangel ungefär 6 "x 12".
5. Strö hälften av lönnfyllningen över varje rektangel.
6. Under tiden, medan degen blandas, koka baconet tills det är mycket skarpt; dränera väl; mät 1/3 kopp bacon och lägg åt sidan.
7. Strö hälften av återstående bacon jämnt över fyllningen på varje rektangel.
8. Rulla var och en upp i en tät cylinder, klämma degen så att den fastnar och bildar två långa rör; rulla rören lite så att de är ungefär 18 "långa.
9. Vrid dem ihop, placera på en pergamentfodrad bakplatta och forma till en runda med det slagna ägget för att försegla ändarna tillsammans.
10. Pensla hela brödet med slagna ägg och låt det stiga tills det fördubblats i bulk, cirka 45 minuter.
11. Värm ugnen till 350 °.
12. Grädda brödet cirka 30 minuter, eller tills det är gyllenbrunt ovanpå och kokt igenom. Det är okej om en del av fyllningen läcker ut; det kan tas av efter kylning.
13. Kyl ordentligt på ett kylställ.
14. Blanda frostatingredienserna och frysa den kylda kakan.
15. Skjut plastdockan inuti limpa från botten; strö över det reserverade baconet, sedan lila, guld och grönt slipsocker.
16. Skär i skivor för att servera.

Belopp per portion
Kalorier 290 Kalorier från fett 138
Procent totalt antal kalorier från: Fett 48% protein 8% kolhydrat. 44%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 15 g
Mättat fett 8 g
Kolesterol 81 mg
Natrium 324 mg
Totalt kolhydrat 32 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 0 g
Protein 6 g

Vitamin A 10% C-vitamin 4% kalcium 0% järn 4%

N nn

Video Instruktioner: How to Make King Cake (Maj 2024).