Paladares Cookbook Review

• Maj 10, 2024

	Titel:	Paladares: Recept från de privata restaurangerna, hemkök och Kuba gator
	Författare:	Anya von Bremzen
	Publicerad:	14 november 2017, Harry N. Abrams
	Antal sidor:	352
	Täckningspris:	$ 40,00 Inbunden, $ 16,79 Kindle

---

Alla som är bekanta med den prisbelönta kokbokförfattaren Anya von Bremzen kommer att vara glada att hämta Paladares: Recept från de privata restaurangerna, hemkök och Kuba gator . Kubansk mat är en av de mest anmärkningsvärda mattrenderna, och när von Bremzen skriver en kokbok inkluderar hon inte bara recept, utan investerar också i otaliga timmars forskning och ger läsare och kockar tillräckligt med bakgrund, historia och fakta om att de lagar mat de faktiskt känner att de är en del av kulturen. Hon har samarbetat med Megan Fawn Schlow, en duktig fotograf för att göra denna kokbok tillräckligt bra för att höra till i varje kocks personliga samling; läsarna kommer att hitta sig läsa i timmar.

Den här kokboken innehåller alla de välkända kubanska rätter som Ropa Viejo, tostoner och en klassisk kubansk smörgås. Den har också dussintals rätter som inte är så välkända, men som är lika bra. Det första receptet i min kö var Picadillo a la Habanera med vitt ris och Sweet Fried Plantain. Hela min familj älskade det. Även om den klassiska Ropa Viejo är läcker, älskade jag verkligen Pork-versionen med russin. Efter att ha förberett flera recept fann jag att recepten är enkla att följa - instruktionerna är perfekta för både inledande och erfarna kockar - och fotografierna gör det så att det är lätt att veta hur recepten är tänkta att visa sig. Kubansk mat är ganska enkel, och varje recept jag har testat hittills har visat sig vara perfekt.

Kubanska Polenta har blivit en familjfavorit och är en komfortmat i kall väder. Jag upptäckte att jag kunde ersätta fläskfilé mot revbenen, eftersom jag hade det till hands och det var fantastiskt. Andra rätter i köen är Plantain Fufú med fläsk, Adobo kyckling, Arroz Frito och stekt kikärter med Chorizo. Naturligtvis finns det flera bra bönrecept som ackompanjemang till huvudrätter. Efterrätter inkluderar klassisk flan, rispudding och guava- och ostpasteller för att nämna några.

Du kan absolut inte gå fel med den här kokboken. Det är tillräckligt trevligt och har tillräckligt utmärkta fotografier av både Kuba och mat, att det passar för en soffbord. Det skulle också göra en bra present till en kubansk matvilla. Denna kokbok har allt och rekommenderas starkt.

Ett särskilt tack till NetGalley för att ha levererat en recensionskopia av denna bok.

Video Instruktioner: Chicken Enchilada Tacos | Week 32 Taco Tuesday Cookbook (Maj 2024).