Pesto Minestrone soppa recept

• Maj 4, 2024

Minestrone, bokstavligen stor soppa, är alltid bra att förbereda när vi behöver lite komfortmat. Detta minestrone-recept med färsk pesto är en bra enkelrätt och kan serveras varm eller kyld. Pasta eller ris (eller en skiva fullkornsbröd) och lite riven parmesanost tillagd i en skål med minestrone, kommer att göra en välsmakande och mycket näringsrik måltid.

Normalt innehåller ingredienserna till färsk italiensk pesto också pinjenötter men. Tänker i termer av enkelt, snabbt, ändå läckert, och just för det specifika receptet gjorde jag det utan. Jag ber om ursäkt till alla puristiska kolleger!

Ingredienser och instruktioner (serverar 4):

• 1 kopp / 225 gram pasta med liten storlek
• 4 gram / 110 gram spenat
• 4 gram / 110 gram schweizisk chard
• 4 gram / 110 gram zucchini
• 4 gram / 110 gram kål
• 4 gram / 110 gram kokta pintobönor
• 8 gram / 225 gram färska ärtor
• 2 medelstora potatis
• 1 kopp konserverade tomater, dränerade och hackade.
• 1 pinne selleri
• 1 stor morot
• 1 medium lök
• 1 vitlöksklyftan
• 1 matsked hackad persilja
• Salt
• 4 matskedar extra virgin olivolja

Pestoingredienser:

• 20 blad med färsk basilika
• 1 vitlöksklyftan
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 2 matskedar riven parmesanost
• 1/4 tesked salt

1. Förbered minestronen: börja med att göra en blandning av hackad lök, vitlök, persilja och selleri.
2. Stek över låg värme i en kastrull med de 4 matskedarna extra jungfru olivolja tills löken blir gyllene; avsätta.
3. Rengör, tvätt, skiv och skär alla grönsaker i små och medelstora bitar. Skala potatisen, men skär inte dem.
4. Lägg all veggie, sautémixen och ärtorna i en stor kruka med rikligt med vatten; Tillsätt 1 och 1/2 matskedar salt, koka upp och låt koka på medelvärme i cirka 1 timme.
5. När potatisen är mjukt tar du bort dem med en skårsked, dränerar och mosar med en gaffel och lägg dem sedan tillbaka i potten.
6. Tillsätt bönorna efter en timme och koka i ytterligare 15 minuter. Lägg till sist pastan och koka tills den är klar.

7. Förbered peston: placera basilika, vitlök, salt och olja i en matprocessor; puls några gånger, bearbeta sedan tills blandningen är krämig och slät. Överför till en liten skål och infoga gallret parmesanost.
8. När minestronen är klar, rör in den färska pestoen. Överför soppan i en turen och ta med till extra bord Parmigianoost till bordet.

Buon aptit!

Enkel läcker italiensk recept är den perfekta kokboken för alla italienska matälskare.
Köp och ladda ner din kopia idag från CoffeBreakBlog eBook-sidan.

Video Instruktioner: Minestrone soup with green pesto (Maj 2024).