Ratatouille (äggplantegryta)

Ratatouille (äggplantegryta

• 1 medelstora aubergine, skala och skär i 1/2 "kuber
• 1 tsk. salt
• kokande vatten
• 1/4 kopp rapsolja
• 2 stora matlökar, grovt hackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 tsk. oregano
• 1/2 tsk. dill
• 1-1 / 2 tsk. salt
• 1/4 tsk. peppar
• 1 grön paprika, hackad
• 4 medelstora tomater, skalade och kvartade
• 1/4 kopp hackad färsk persilja

Förberedelse -
Lägg den kuberade auberginen i skålen. Strö den med salt med salt och tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att täcka det. Låt stå i 5 minuter; dränera. Spraya ett glas eller annan mikrovågsugnssäker bakplatta med nonstick kokspray. Kombinera den dränerade auberginen med olja, lök, vitlök och andra smaksättningar. Häll blandningen i den beredda bakplattan. Täck och koka på full kraft i cirka 8 minuter eller tills löken är mjuk. Rör i den hackade grön paprika och rör om. Låt koka på 60% i cirka 6 minuter eller tills pepparen är mjuk. Tillsätt tomatkvarter och hackad persilja. Låt koka på full kraft i cirka 5 minuter till. Låt stå i cirka 2 minuter innan servering.

Simax glasgryta Denna klara, härdat glas 2-qt gryta är säker för gas- eller elektriska spishällar, ugnar och mikrovågor. Den har en bekväm hällläpp, dubbla handtag och levereras med en kork-trivet för servering. Kan diskas i diskmaskin.