Röd nötkött stuv soppa recept

• Maj 19, 2024

Jag tycker att det är en underbar sak när din mammas bästa nötkött kan förvandlas till något annat (och jag vet att hon inte skulle ogillas!) Jag tror att varje hemmakokk har sin egen panache i köket och jag är säker på att du och jag är inte annorlunda. Bara för att mamma gjorde den bästa nötköttgryta i hela världen när du var liten, tror jag att hon skulle bli hedrad om du använde den och förvandlade den till något nytt. Min är!

Så i det här receptet förvandlade jag min mammas bästa nötköttgryta (eller hasj) som hon brukade kalla det (en regional brittisk grej) till en helt läcker rödbiffssuppe - en korsning mellan en brittisk gryta och en ungersk eller tysk goulash ! Goulash har många varianter från sina förfäder och många autentiska europeiska kockar, som sätter sin egen snurr på den traditionella versionen.

Men alla varianter är fantastiska. Varför? För det är kokt med kärlek i ett kök med historia! Njut av denna version av mitt röda nötkött soppa recept - det kan justeras för att passa dina behov som alltid och jag garanterar dig - det är läckert och näringsrikt!




Ingredienser

Olivolja och / eller baconfett (valfritt)
1 stor lök, skivad eller tärnad
5 sellerihjärtor, skivade
3 morötter, skivad eller tärnad 1/2 "
5 stora vitlöksklyftor, grovt hackad
4 medelstora potatis, skalade och tärnad 1 "
2 kg nötkött chuck biff kött, skär i bitar storlek bitar
Mjöl för damm
2 msk. rökt paprika
12 koppar ekologisk buljong eller lager
4 msk. tomatpuré
2 x 14 oz. burkar tärnade tomater med juice
6 kvistar färsk timjan + 2 kvistar färsk rosmarin, bundna i ett bunt
Salt och peppar efter smak




Metod

1. Värm 1/4 kopp olivolja över en medium till hög låga i en stor stekpanna och tillsätt lökar, selleri, morötter, vitlök och potatis. Koka omrörning ofta tills purjorna vissnar och löken är ogenomskinliga, cirka 8 minuter. Sätt åt sidan i en stor skål.

2. Värm sedan buljongen eller stocken över en medium flamma och knyt örtpaketet till handtaget och se till att det är nedsänkt i buljongen. När buljongen är varm lägger du till tomatpastan och de två burkarna med hackade tomater och minskar värmen till en sjuda.

3. Kasta köttet i lite mjöl (vanligt) tills det är lätt belagt, skaka av det överskjutande mjölet innan du brunar. Tillsätt mer olivolja och / baconfett (om du använder - baconfettet ger bara mer smak) i pannan och brun köttet i små partier. Sätt tillbaka allt kött i stekpannan och tillsätt paprikan under omrörning för att belägga köttet mycket bra.

Lägg sedan till en kopp buljongen i stekpannan och rör om kraftigt för att frigöra alla smaskiga bruna bitar (fond) från botten av pannan. Tillsätt köttet och juicen i buljongen eller lagret och koka kort. Sänk värmen till låg och kok långsamt i cirka 1 - 1-1 / 2 timmar täckt tätt tills köttet är mjukt. Obs! Att skära köttet i mindre bitar minskar längden på tillagningen - vilket sparar tid och energiräkningar.

4. När köttet är klart, tillsätt veggieblandningen i potten och koka upptäckt i cirka 30 minuter tills potatisarna är mjuka när de är genomborrade med gaffel. Smak på gryta och krydda med salt och peppar till din smak.

Om du vill att det här receptet ska bli lite tjockare, minska mängden buljong eller lager. Om du vill ha massor av sås men lite tjockare, lösa upp lite pilrot i lite vatten, tillsätt den i potten på hög värme och koka i minst en minut för att tjockna.

Servera den här maträtten som du vill - i en skål i sig själv med en sval gräddfil grädde ovanpå - med en skarp sidosallad - över ris - med klimpar - eller bara moppa juicer med nybakat hantverkare från ditt favoritbageri . Oavsett vilket sätt du äter detta - det är hjärtligt, fullt av djup smak och resterna fryser riktigt bra i en tätt förseglad behållare.