Reese's sunbutter cupcakes

• Maj 16, 2024

Påsk är en tid att njuta av familj, vänner och dina favoritbarn behandlar. Men kan personer med matkänslighet eller allergier fortfarande ha en påskfavorit, som Reese's Peanut Butter Cups? Du kan ha något ännu bättre om du är villig att göra denna copycat-version: Reese's Sunbutter Cupcakes.

Dessa muffins påminner inte bara om Reese PB-koppar utan är anpassningsbara för att tillgodose de flesta matkänsligheter. Till exempel kan du använda allt frö eller muttersmör eller mjöltyp som fungerar för dig.

Här är vad du behöver för fem muffins:

1 T. pumpa puré eller äppelmos (osötad)
3 T. mandelmjöl eller glutenfritt mjöl du väljer
1 T. solkräm, jordnötssmör eller alternativ du väljer
½ tsk. bakpulver
½ tsk. äppelcidervinäger
Streck med salt
½ tsk. kanel
½ tsk. pulveriserad stevia eller alternativ sötningsmedel, efter smak
1 ägg eller äggersättare
¼ kopp yoghurt eller mjölk efter val

Så här gör du:

Värm ugnen till 400 grader. Radera fem celler i en muffinspanna med cupcake-omslag. Blanda alla ingredienser i en matprocessor. Häll smeten i muffinsfodren. Grädda i cirka 15 minuter. Ta bort för att svalna.

Under tiden förbereder du fyllningen och glasyren. Använd ytterligare en ¼ kopp solkräm, jordnötssmör eller alternativ du väljer och blanda med 1 T. mjukad kokosnötolja och 1 T. mjölk efter val. Häll denna förtjockade blandning i en liten Ziploc-påse. Tryck blandningen till botten av påsen och ta bort det mesta av luften innan du tippar påsen. Använd en sax för att knipa bort ett hörn av Ziploc för att skapa en ersättnings "konditorväska."

När cupcakes har kylts, använd en kniv för att skapa ett litet hål i mitten av varje cupcake. Fyll varje hål med sunbutter / jordnötssmör fyllning. Använd den återstående fyllningen som glasyr för toppen av varje muffin.

Som ett alternativ kan du dekorera topparna på dina muffins med Copycat Reese's Egg.

Här är vad du behöver:

¼ kopp solkräm eller alternativ
2-3 datum, mjukt
1 T. mjukad kokosolja
2 T. kakao + 2 T. kokosnötsolja
Stevia eller 2 T. agave eller lönnsirap

Blanda de tre första ingredienserna i en matprocessor. Om det är för klibbigt, placera i kylskåpet för att fixera något. Forma degen till 6-8 små äggformer. Frys i en timme eller så på en tallrik fodrad med vaxpapper. Blanda kakao och ytterligare kokosnötolja plus sötningsmedel för att göra chokladbeläggningen. När äggen är frusna, doppa en i taget i beläggningen och frysa. Lägg ett eller två färdiga ägg på toppen av varje muffin.

Video Instruktioner: How to make Reese peanut butter chocolate cupcakes- 4 Mins or Less Recipe (Maj 2024).