Siu Mai (fläsk- och räkorakling) recept

• Maj 2, 2024

Siu mai eller shumai är små ångade dumplings som serveras dim sum stil. Dim sum liknar tapas. Det finns vanligtvis flera olika typer av ångade dumplings, bullar, stekt snacks och desserter som man kan välja mellan under middagen.

Dessa läckra klimpar är fyllda med en traditionell blandning av fläsk, räkor och kryddor; och garneras med en liten fyrkantig bit morot. Gröna ärtor kan också användas som garnering för dessa klimpar. Prova detta Siu Mai-recept och låt mig veta vad du tycker om det kinesiska matforumet som finns här. Njut av!

Klicka här för att se en video för dessa instruktioner

3 torkade champinjoner
½ kg rå räka
2 msk + 1 t majsstärkelse
1 pund mark fläsk
1 stor grön lök
1 t sojasås
1 tsk shao hsing vin
1 tsk riven ingefära
1 tsk socker
1/8 tsk peppar
1 tsk salt
1 medium morot
20 wonton-omslag

1. Blötlägg svamparna i en skål med varmt vatten i 30 till 40 minuter eller tills de rekonstitueras.


2. Medan svampen blötlägg, förbered de andra ingredienserna. Skala och upptäck räkorna. Torka sedan dem ordentligt med pappershanddukar.


3. Skär var och en av räkorna i 4 bitar och lägg sedan dessa bitar i en ståblandares blandningsskål. För det här receptet kommer jag att använda en stativblandare. Om du inte har en stativblandare kan du helt enkelt använda en stor skål.


4. Tillsätt 1 matsked majsstärkelse och använd din hand för att blanda den i räkorna ordentligt


5. Tillsätt sedan det markade fläsket till räkor och lägg det åt sidan.


6. Skölj den gröna löken under kallt rinnande vatten och torka den med pappershanddukar. Klipp av botten av basen och ungefär en tum av toppen av greenerna och kassera. Skiva sedan återstående stjälk i små bitar. Lägg till dessa gröna lökbitar till räkor och fläskblandningen utan att blanda in dem.


7. Kontrollera sedan svamparna, när de har utvidgats, dränera dem från vattnet. Pressa ut överflödigt vatten och torka dem med pappershanddukar. Ta sedan bort stjälkarna och skär kapslarna i små bitar. Lägg dessa bitar till räkor och fläskblandningen.


8. Tillsätt sedan sojasås och shao hsing vin. Blanda dessa ingredienser noggrant med handen.


9. Tillsätt sedan riven ingefära, en annan matsked majsstärkelse, socker, peppar och salt. Placera sedan skålen i stativblandaren med en platt beater. Sätt på nummer 4 (medium) och låt det blanda i 1 minut. Om du inte har en standblandare kan du använda dina händer för att blanda ingredienserna tillsammans. Knåda sedan blandningen i cirka 10 minuter.


10. Efter en minut i ståblandaren tar du bort skålen och använder en spatel för att skrapa ner sidorna på skålen. Täck sedan och placera blandningen i kylen i en timme.


11. Skala och torka moroten efter en timme i små rutor. Sätt sedan den tärnade moroten åt sidan och förbered ångbåten.


12. Om du använder en bambuångare, ska du lätt damma brickan med mjöl. Om du använder en aluminium ångare, smörj lätt insidan med lite jordnötsolja på en pappershandduk.


13. Nästa förbered dig på att linda Siu Mai. Förbered först tätaren. Blanda i en liten skål återstående tesked majsstång med 1/4 kopp vatten och lägg denna blandning åt sidan.


14. Lägg wontonomslaget på en tallrik och täck dem med en fuktig pappershandduk för att förhindra att de torkar ut. Ta bort fyllningen från kylen.


15. För att packa Siu Mai, placera en wonton-omslag på en tallrik eller bräda. Tillsätt sedan en tesked av fyllningen till mitten. Våt med alla dina fingrar på alla omslagets kanter med majsstärkelseblandningen. Ta sedan långsamt upp omslaget och använd din hand i form av en kopp, samla långsamt upp kanterna. Pressa hårt och tryck sedan på toppen av fyllningen ordentligt med en sked. Du vill se till att skapa en "midja" runt mitten av siu mai. Lägg sedan en bit av den tärnade moroten på toppen. Tryck sedan ner botten på siu mai ordentligt ner på brädet eller plattan för att skapa en plan botten. När du är klar placerar du den på ångbrickan.


16. När ångbrickan är full, ånga siu mai i 8 till 10 minuter, eller tills den har kokats igenom. Servera dem omedelbart. Gör cirka 20 siu mai.



Video Instruktioner: 3 Dumpling Recipes COMPARED (Maj 2024).



Siu Mai (Pork and Shrimp Dumpling) recept, kinesisk mat, Siu mai recept, siu mai, Shumai, shao mai, shaomai, shu mai, sui mai, shu mei, siomai, kinesisk dumpling recept, dim sum recept, dim sum