Spaghetti alla Carbonara recept

• April 29, 2024

Pasta Carbonara är ett underbart italiensk recept från Rom. Det finns olika spekulationer om skålens ursprung och dess namn, Carbonara. Vissa tror att det skapades av en koltillverkares fru (kol = kol), andra tror att det skapades för koltillverkarna, som en närande skål för att fylla på sin energi av ägaren till en romersk trattoria. Hur som helst, Carbonara-pasta skapades faktiskt bara i mitten av 1900-talet, och det är en rik pastarätt, gjord med ägg, pancetta (cured pork), Pecorino ost (fårmjölkost, kallad Romano i USA) och ganska mycket av svartpeppar. Många receptvarianter finns runt om i Italien, ofta med tillsats av tung grädde och med Parmigiano ost istället för Pecorino.

Ingredienser och instruktioner (serverar 4-5):

• 1 pund / 500 g spaghetti
• 1/3 pund / 150 g pancetta (icke rökt bacon kan användas, eventuellt tjockt snitt)
• 1/4 kopp / 50 g riven Pecorinoost
• 1/4 kopp / 50 g riven Parmigianoost
• 1 msk olivolja
• 3 ägg och 1 äggula
• nymalen svartpeppar

1. Häll upp kokan i pastaprodukten (minst 4 liter / 4 liter) i en stor gryta

2. Slå under tiden ägg och äggulan, blanda med cirka 2/3 av de 2 rivna ostarna tillsammans och en generös mängd nymalet svartpeppar.

3. Skär pancettaen i små bitar, överför i en panna med olivoljan och låt den koka i några minuter tills fettet börjar bli och bitarna har blivit något gyllene. Ta av elden och ställ åt sidan.

4. Vattnet bör koka nu, tillsätt lite salt i det, sedan spagettin och kok al dente, enligt anvisningarna på paketet.

5. När du är klar, dränera pastan, sätt tillbaka pannan med pancetta (eller bacon) till en låg eld och överför spaghettin i den med en gång, blanda väl för att belägga dem helt med olja och fett. Ta bort från elden. Det är viktigt att allt detta görs snabbt, så att spagettin inte "sitter" efter att du har tömt dem eller så börjar de hålla sig ihop.

6. Häll slutligen ägget och ostblandningen över pastan och rör om snabbt. Pastas värme kokar ägget något och gör det krämigt, men om det görs långsamt eller för länge kommer du att äggröra över pasta - okej! Dela upp i enskilda skålar och servera omedelbart, toppa med den återstående osten.

Buon aptit!

Notera: Om jag är bekymrad över de potentiella hälsoriskerna som kan uppstå vid användning av delvis okokta ägg i detta recept, särskilt i närvaro av ett komprometterat immunsystem eller annat mag-tarmproblem, rekommenderar jag användning av betesägg, alltid säkra och tillgängliga i huvudbutiken butiker.

Video Instruktioner: Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio (April 2024).

Spaghetti alla Carbonara recept, italiensk mat, Spaghetti alla Carbonara, spaghetti carbonara recept, pasta carbonara, pasta carbonara recept, kolmakare pasta, italienska recept, pastarecept, klassisk pastasås, italiensk matrecept, pasta, gratis italienska recept, carbonara,