Grundläggande recept för bönor

• Maj 2, 2024

Bönor är fantastiska! De erbjuder bra fiber, protein, kolhydrater och konsistens till dina måltider. Jag har varit en ivrig fan av bönor sedan min tidiga barndom. Varje måndag skulle vi ha någon typ av bönor eller ärtsoppa på menyn. Det är en västindisk övning som jag växte upp med och som jag fortfarande tycker om idag.

Arbeta med bönor under åren har jag upptäckt att det finns många saker du kan göra med dem, från att skapa välsmakande bönorätter och huvudrätter till söta bönedesserter. Jag är naturligtvis ett stort fan av de välsmakande huvudbönorna och var tvungen att lära mig sätt att minska mina matlagningstider för mina rätter. Jag använder inte alltid genvägarna, men i en nypa ... Jag ska göra det!

Om jag börjar med torra bönor som jag behöver ha på bordet inom några timmar kommer jag att göra det som kallas snabbmetoden, men jag kan använda någon av tre metoder.

METOD 1 [Jag använder den här mest]
-Tvätt och tappa dina bönor / ärtor och placera i din lager potten fyllning med vatten 3 - 4 inches över nivån på dina bönor. [Du måste göra detta för att ge dina bönor utrymme att expandera och släppa sina osmältbara sockerarter.]

-Bland vatten snabbt och koka bönorna i två minuter, täck, stäng av värmen och låt stå i en timme, töm, skölj och fyll med mer vatten eller buljong / lager, koka i 2-3 minuter täck och minska värmen till att sjuda tills det är mjukt. Ta av värmen, kyla i ett isbad, dela upp i portioner i stor storlek och kyl i kyl tills du är klar att använda.

METOD 2 [Jag använder sällan någonsin detta, bryr mig inte så mycket om det, men det är fortfarande ett alternativ]
- Placera dina tvättade och dränerade bönor i en tryckkokare. Tillsätt ditt vatten och koka från 15 - 25 minuter. Din tryckkokare kan ha en föredragen tid som föreslås. Följ det eller om du har erfarenhet som berättar dig annorlunda, gå med det. När det är klart att laga mat är dina bönor / ärter mjuka och redo att gå. Ta av värmen, kyla i ett isbad, dela upp i portioner i stor storlek och kyl i kyl tills du är klar att använda.

METOD 3
-Skölj och blötlägg dina bönor över natten och häll av blötvatten. Täck dina bönor med 2-3 tum vatten, koka upp i 2 - 3 minuters täckning och minska till en sjutning tills den är mjukt, men inte grön. Ta av värmen, kyl i ett * isbad, dela upp i portioner i stor storlek och kyl i kyl tills du är klar att använda.

Vi gillar att använda stapelbara fyrkantiga eller rektangulära glasbehållare för att hålla våra förförberedda bönor i. De tillåter oss att kunna ta en behållare åt gången när vi lagar mat. Vi saltar inte eller kryddar dem, vilket håller våra alternativ öppna och flexibla för när vi bestämmer vad vi ska göra med dem.

Även om detta inte är ditt konventionella recept där du kommer att komma med en maträtt, tror jag att det är något mycket mer värdefullt och längre. Det är en grundläggande nyckel till att bygga en hälsosam och bekväm process för dina vardagliga menyalternativ. När du har fått denna praxis under bältet kan du ta dessa kokta bönor, omvandla dem till extremt smakfulla måltider på 5 - 10 minuter, imponera på din familj, vänner och kollegor och spara en båtbelastning med pengar. Du kan förbereda en månads mat på en dag.

[Obs: * För att göra ett isbad, lägg bara tillräckligt med is i ett badkar, diskbänk eller annan tillräckligt stor behållare för att sänka ner potten i, tillsätt tillräckligt med vatten för att isen ska röra sig i och doppa ner potten med bönor i och rör om för att göra säker på att temperaturen i dina bönor snabbt sjunker. Detta sparar ditt näringsvärde tillsammans med kylskåpshållbarhet.]

Som alltid har det varit mitt nöje att dela denna teknik med dig. Tills nästa gång...

Video Instruktioner: Kökets middag: Burritos med svarta bönor och rotfruktssallad - Köket (Maj 2024).