Coconut Custard Recept

• Maj 10, 2024

Coconut Custard är en läcker och himmelsk Goan-efterrätt som går tillbaka till de dagar då Goa var en portugisisk koloni. Till skillnad från många traditionella indiska desserter är detta mer en europeisk vaniljsås som innehåller ägg. Vi indianer har lagt vår egen touch till denna maträtt genom att tillsätta söta aromatiska kryddor som kryddnejlika, kanel, muskot, kardemumma och saffran. Denna välsmakande vaniljsås representerar de finaste av både indiska och europeiska desserter.


COCONUT CUSTARD

Ingredienser:

3 ägg, lätt slagen
2 äggulor, lätt slagen
1 burk kokosmjölk (10 oz, du kan använda lätt kokosmjölk)
½ kopp granulerat socker, efter smak
1 kopp mjölk (du kan använda 2% om du föredrar det)
1 kopp vispgrädde
3-4 kryddnejlika
1 kanelstång (ungefär 1,5 tum lång)
4-5 kardemumskidor, krossade
nygrädd muskot
nypa saffransträngar
rostade kokosflingor, för garnering
myntablad för garnering

8 keramiska eller ugnsäkra ramekins (vaniljsås)
stor djup stekpanna med höga sidor

METOD:

Värm ugnen till 325 grader F. Du måste också koka tillräckligt med vatten för att fylla stekpannan.

Tillsätt både mjölken och vispgrädden i en medelstora såsskål på låg värme. Tillsätt sedan kanelstång, kryddnejlikor och kardemumskidor. Låt kryddorna trampa in mjölken / grädden och låt blandningen komma att svala (ca 5-6 minuter). Tillsätt därefter socker och kokosmjölk. Rör om för att lösa upp allt socker och stäng av värmen efter en minut.

Vispa samtidigt de misshandlade äggen och de missade äggulorna i en blandningsskål. Tillsätt en liten slev av mjölk / grädde / kryddblandningen långsamt i äggen och visp för att kombinera. Denna teknik är känd som "härdning". Denna process säkerställer att både äggen och mjölkblandningen har ungefär samma temperatur så att äggen inte "kokar" med mjölkens värme.

Tillsätt nu återstående mjölk / grädde / kryddblandning i de slagna äggen och rör om väl. Tillsätt sedan den färskrivna muskotnöten och saffransträngarna. Rör om och häll hela blandningen genom en sikt (eller finmaskig durkslag) i en stor mätkopp eller vattenkanna. Detta är inte riktigt viktigt; det gör det bara lättare att hälla senare i de enskilda ramekins.

Placera de enskilda ramekins i den stora stekpannan. Häll nu vaniljsåsblandningen försiktigt i ramekins så att de fylls ungefär två tredjedelar av vägen upp. Din ramekinstorlek kan variera, så häll lite i varje ramekin initialt och fyll sedan på dem alla med extra vätska.

Häll nu nog nog kokande vatten i stekpannan så att den kommer upp ungefär halvvägs runt ramekins. Detta är känt som ett vattenbad och kommer att säkerställa jämn matlagning av din vaniljsås. Grädda i minst 30-35 minuter eller tills en kniv som är insatt i mitten av vaniljsås kommer ut. Blandningen ska vara lite vinglande i mitten men ganska inställd runt kanterna. Ta försiktigt av ramekins från stekpannan och låt svalna. Denna vaniljsås kan serveras antingen varm eller kyld. Om du föredrar att servera vaniljsås kyld, låt vaniljsålen svalna helt och överför sedan till kylskåpet i minst 3-4 timmar. Pynt med de rostade kokosflingorna och färsk mynta innan servering.


varianter:

Försök att använda brunt socker, vaniljsmakssocker eller jaggery (palmsocker) istället för vanligt socker för en djärvare smak.

Jag älskar att servera denna efterrätt med några färska hallon för både färg och konsistens. Känn dig fri att servera denna dessert med färskt bär, mango, papaya, granatäpplefrön, passionsfrukt ... eller vilken frukt du väljer.



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Thai Dessert - Water Chestnut and Coconut Custard Topping (Ta Ko Haew) (Maj 2024).