Confucius regler för kost och mat

• April 25, 2024

Confucius var välkänd för att vara noggrann i alla aspekter av sitt liv. I en version av historien sades det att hans noggrannhet gjorde sin hustru arg och så småningom sprang bort från honom. Om detta var sant, skulle vi aldrig veta. Vad vi emellertid vet är att han behandlade sin diet med snygg vård och hade fastställt detaljerade riktlinjer för mat och kost i hans läror. Nedan beskrivs några av de regler och principer som Confucius har angett när det gäller mat och kost.

Matens färskhet
Enligt Confucius är den främsta betoningen av mat friskhet. Vi får aldrig konsumera mat som inte är färsk, och vi vet att maten inte är färsk om de:

• Har ruttit eller blivit gammalt
  
• Luktar dåligt eller har ändrats i färg
  
• De är inte under säsong eller har bevarats
  
• Har kokts mycket tidigare innan jag ätit
  
• Är överkokta eller dåligt hanterade
  
• Uppvärmd, skadad av värme eller lagras på fuktig plats.
  
• Är kött som har hållits i mer än 3 dagar.

Mat och dess beredningar
Färsk mat måste sedan tillredas och tillagas ordentligt för att vara till nytta för människokroppen. Confucius lärde ut att dåligt hanterad mat förlorar sin funktion och kan till och med vara skadlig för kroppen. Så vi bör vara uppmärksamma på hela processen från var vi får mat till hur vi lagar maten.

Vad är rätt förberedelse? Det är enkelt men förfina.
Enkel betyder att maten inte behöver vara extravagant eller lyxig, och raffinerad betyder att maten ska vara av god kvalitet och färsk, samt ordentligt rengöras och skäras. Confucius föreslog att vi skulle äta ris av god kvalitet när och när det är möjligt, och allt kött måste antingen malas eller skäras i små bitar så att det blir lättare att smälta. Dessutom måste olika livsmedel tillagas annorlunda för att behålla sina fördelar (eller i modern term, näring).

Mängd och proportioner
Liksom med moderna dietister förespråkade Confucius för en måttlig och balanserad diet. Han sa till oss att aldrig äta för mycket och borde vara särskilt uppmärksam på att inte överdriva under festliga säsonger.

När det gäller andel är det detta som Confucius sa:

• En balansdiet bör bestå av ris, kött och grönsaker.
  
• Ris måste vara häftklammern och utgöra den största andelen av måltiden.
  
• Kött är näringsrikt men svårt på matsmältningssystemet, så det bör tas i rimlig mängd.
  
• Grönsaker är bra kosttillskott, men får aldrig ersätta de två första.
  
• Våra måltider ska bestå av en mängd olika färger och smaker och ha en inbjudande doft.

Hjälpmedel för matsmältning
Confucius gav också sina lärjungar användbara tips som att äta en liten mängd ingefära före måltiderna för att ta bort överdriven vind och fukt i magen. Från Traditionell kinesisk medicin eller TCM synvinkel, vind i magen orsakar uppblåsthet, och fukt saktar metabolism i kroppen. Att minska de två skulle hjälpa till att lindra matsmältningsproblemen relaterade till dem. Dessutom hjälper ingefära att förbättra vår aptit och hjälper matsmältningen.

Vin
Det enda kriteriet som Confucius föreskrev i förhållande till vin är det måste inte tas med från otrevliga platser, där det görs. Detta skulle innebära att vinet antingen måste vara hemlagat eller köpa från platser där vi kan vara säkra på dess kvalitet.

Confucius rekommenderade inte mängden vin som skulle konsumeras. Kanske förstod han att alkoholtoleransnivån varierade mellan individer. Vin i forntiden var mycket näringsrikt och fördelaktigt, så han sa att vi kunde dricka så mycket vin som vi vill så länge det inte påverkar våra sinnes stabilitet.

Dessa regler är kanske inte banbrytande för oss, mot bakgrund av modern matvetenskap, men att tro att Confucius som levde för mer än 2500 år sedan kunde få alla dessa förståelser bara genom observationer och kontemplationer är häpnadsväckande.