Dekadent Sweet Kugel Recept

• April 26, 2024

I flera år har jag inkluderat en läcker söt nudlarkugel i mina pastaklasser som anpassades från ett recept i september 1994-numret av Bon Appétit Magazine. Receptet skulle vara det som serverades på Katzinger's Delicatessen i Columbus, Ohio. Jag har nyligen haft möjlighet att tillbringa lite tid i Columbus och var mycket glada över att äntligen ta prov på den berömda kugeln såväl som några av deras andra specialiteter.

Uppenbarligen är Katzinger's också känt för sina Reuben-smörgåsar - min var helt utsökt (men tyvärr överdrivet för $ 10,25 för smörgåsen ensam och inga sidor). Jag provade också en potatiskniv som inkluderade karamelliserad lök; Det var rimligt prissatt och underbart. Det fanns flera typer av delikatessbröd med prover som var fantastiska, och naturligtvis den berömda nudlen kugel som var den främsta anledningen till mitt besök. Ärligt talat har jag aldrig varit mer besviken - den serverade kugelen var helt annorlunda (både i smak och utseende) från den version som avbildades och publicerades i tidningen - den var torr, smaklös och klibbig, och efter två biter kastade jag in den skräpet. Uppenbarligen har receptet ändrats och billigats genom åren, så det är nu nödvändigt att göra din egen om du vill prova på den berömda kugelen som presenterades i tidningen.

Jag gillar att använda handvalsad pasta när jag serverar mina vänner och familj, men butiksköpta extra breda nudlar är traditionella och väldigt läckra. Följande recept, som har justerats lite under åren, kräver mindre nudlar, vilket gör den fuktigare än originalet. Inget som Katzingers Kugel gör en bra brunchdessert, och rester, som är ganska osannolika, är bra under flera dagar (täck och kyl). Följande recept har alltid varit en av de förvånansvärt favoriträtter på mina pastakurser (judisk kugel är inte exakt normen i Utah och de flesta deltagare har aldrig hört talas om det); till skillnad från den kugel som nu serveras i deli, är den krämig, fuktig, smakfull och läcker.

16 portioner

12 uns extra breda äggnudlar
1/2 kopp mjukat smör, skär i bitar

1 8 oz. paketet gräddeost
3/4 kopp socker
2 koppar gräddfil
5 ägg
1 tesked vanilj

3/4 kopp aprikos sylt

Garnering:
3/4 kopp cornflake smulor
3 matskedar socker
1 tsk kanel

1. Värm ugnen till 350 °.


2. Smör en 2-liters grunt grytform.


3. Koka nudlarna i kokande saltat vatten tills de bara är mjuka.


4. Häll i ett durkslag för att tappa väl; häll nudlarna tillbaka i pannan och rör om smöret.


5. Fortsätt omröra tills smöret har smält och nudlarna är belagda.


6. I en stor blandningsskål, piskar du gräddeosten med 3/4 koppsockret på hög hastighet.


7. Tillsätt gräddfil, ägg och vanilj; blanda på medelhastighet tills den är jämn.


8. Rör om nudelblandningen i gräddostblandningen.


9. Häll hälften av blandningen i den förberedda grytan.


10. Sprid aprikosdrift över nudlarna.


11. Häll den återstående nudelsblandningen över sylt.


12. Blanda ingredienserna och strö över toppen av grytan.


13. Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 45 minuter eller tills kugelen är inställd och toppen är lätt brunad.

Belopp per portion
Kalorier 370 Kalorier från fett 175
Procent totalt antal kalorier från: Fett 47% protein 8% kolhydrat. 45%

Näringsmängd per portion
Totalt fett 19 g
Mättat fett 10 g
Kolesterol 129 mg
Natrium 139 mg
Totalt kolhydrat 41 g
Kostfiber 0 g
Sockerarter 12 g
Protein 7 g

Vitamin A 14% vitamin C 2% kalcium 0% järn 9%

Video Instruktioner: How to Make Noodle Kugel | Kugel Recipe | Allrecipes.com (April 2024).