Stekte bananer (Gluay KhaegTod)

• April 27, 2024

Om det är möjligt, använd små doftande bananer (fingerbananer)

• TJÄNSTER Fyra-SIX.
3 koppar ris / lour
1 kopp / 8 fl oz vatten
1/2 kopp / 12 uns osötad riven kokosnöt
3 Tbs vanligt mjöl
3 ss socker
2 Tbs sesamfrön
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
ungefär. 6 koppar / 48 fl oz / jordnöts- eller majsolja för fritering
1 pund små, lite gröna bananer, kvartade

Lägg alla ingredienser, utom bananerna, i en blandningsskål och blanda noggrant.

Värm upp oljan i en wok eller djup panna till cirka 325 ° F till 350 ° F
Doppa bananbitarna i kokosnöt smeten och fritera sedan tills de är gyllenbruna men inte mörka, cirka 3 minuter. Vänd om och koka i ytterligare 2 minuter. Ta ut med en slitsad sked och tappa på kökspapper (pappershandduk).

Njut av!

Obs * Risblomma finns på asiatiska marknader


Anteckningar om bananer (Kluai)

Bananer finns i Thailand och USA året runt. Bananer är en av de mest populära frukterna. Thailand har cirka 30 olika sorter, allt från doftande, söta lilla "fingerbananer" till stora exemplar med tjocka gyllene skinn. Jag älskar småfingerbananer eftersom de är doftande, söta bitar att äta i en bit.

I thailändsk mat används bananer mogna i många rätter, men också som unga gröna frukter som äts rå som en grönsak med en kryddig sås. Mediumutvecklade gröna bananer skivade soltorkas och stekas och ätas som mellanmål. Bananer grillades och blötläggas med sirap (Kluai ping), kokas i kokosmjölk med salt och socker (Kluai Buat chi), kokas i sirap (Kluai chuam), rökt i skalet (Kluai phao) och förvandlas till gyllene fritters ( Kluai khaek).

Bananer i Thailand finns i alla storlekar, former och färger. Det finns ping-pong-bollstorlek Kluai Khai Tao (sköldpaddas äggbananer), röd-orange färgade Naga-bananer, böjda, delikat parfymerade kluay lob mue naang (dansarens nagelbananer) och många fler exotiska typer.

Cirka fem sorter finns ofta tillgängliga på de flesta fruktmarknader. Kluay Hawm, eller "doftande banan" är den som vanligtvis finns på amerikanska marknader.

Kluay Khai, Egg Banana har en tunnare gyllengul hud när den är mogen. Det äts färskt eller kokas i en lätt sirap. Det är också populärt som torkad banan, godis eller kaka

De mindre, fastare och sötare IE-fingerbananerna som är mörkgul kallas Kluay Khai eller "äggbananer" och finns ofta på asiatiska marknader.

Kluay Nam Waa, en roteinrik banan sägs vara en afrodesiac när de är full av honung, och Kluay Hak Mook är bäst när de delas upp och grillades till mjukhet över en koleld.

Kluay Hom Thong liknar Cavendish, men med en finare hud, och det är aromatisk och söt smak.

Kluay Nam Wa, är klibbig och söt när den är mogen och uppskattas för sitt höga näringsvärde. Det används ofta i thailändska desserter som Kluai Buat Chee, Khao Tom Mut eller Khanom Kluai.

Kluay Hak Mook kallas en matlagningsbanan som är läcker när den rostas eller grillas ofta erbjuds av gatahökare.

Bananblommor, "Hua Bplee" används färskt som en garnering för den berömda Pad Thai nudelskålen, som används i thailändska sallader eller yam, eller ätas rå som en salladgrönsak som serveras med en chile dopp som kallas nam prik. Du måste ta bort de små bildande bananerna eller blomman som smaker bittert.