Carnevale! Italienska Sweet Fritters recept

• April 26, 2024

Bland de traditionella italienska recepten bör vi inte glömma Frappe, de söta stekt bakverk Carnevale som finns i varje hus dagarna före Martedì Grasso eller Mardi Gras.

Termen Carnevale, eller Carnival, kommer från latin carnem levare, bokstavligen "ta bort kött" och sedan medeltiden har det använts för att indikera början av fastan, den 40 dagar långa fasta före påsken.

Carnevale firas över hela Europa med stora festivaler, parader, musik och fester. I Italien äger de mest populära karnevalevenemangen i Venedig i cirka två veckor med färgglada maskerader och bollar i många historiska palazzi på Grand Canal, såväl som gatukostympartier och uppenbarelser i huvudsak torg stadens.

För dessa traditionella Carnevale-godis används samma recept som cannoli för degen, som sedan skärs i band och knytas i knutar innan stekning.

Ingredienser och instruktioner:

• 2 koppar mjöl för alla ändamål, plus en extra tesked för damm


• 2 matsked smält smör


• 2 matsked socker


• 1/2 kopp torrt vitt vin (torr Vermouth är bäst)


• 1/4 kopp vatten


• 1 nypa salt


• vegetabilisk olja, för stekning

1. Blanda alla de torra ingredienserna och tillsätt sedan det smälta smöret.


2. Tillsätt vinet och vattnet gradvis, arbeta blandningen tills du har en slät och kompakt deg.


3. Täck med en trasa och låt vila vid rumstemperatur i ungefär en timme.


4. Med det extra mjölet, mjöl brädet lätt och använd en pin-rulle och platta ut degen tills det är cirka 1/8 tum tjockt (3 mm).


5. Värm vegetabilisk olja i en djup panna. Om du använder en termometer bör den indikera 350 F (175 C) när den är klar. Eller släpp bara en liten bit deg i pannan och om den fryser och bubblar, oljan är den klar.


6. Skär den i remsor som är cirka 1 tum (2,5 cm) breda och 6 tum (15 cm) långa. Ta varje remsa och vik den försiktigt för att göra en lös knut i mitten.


7. Släpp få Frappe åt gången och stek dem; när de bara börjar bli gyllenbruna på ena sidan, vänd dem och stek bara lite längre.


8. När Frappe är gyllene på båda sidor, ta bort den från pannan och överför över pappershanddukar för att absorbera överskottet olja.


9. Lägg slutligen Frappe på en stor tallrik och strö över en generös mängd pulveriserat socker.

Buon Appetito e Buon Carnevale!

Video Instruktioner: Frittelle - Italian Carnival Fritters recipe - collaboration with DifferentTaste (April 2024).