Grouper Al Forno - Bakat grouperrecept

• April 27, 2024

Grouper är en fisk med fast kött och låg fetthalt. Den har en mild smak som gör den bra för de som inte är stora fiskfans.

Grouper Al Forno
Bakad grouperrecept

Ingredienser

• 2 kilo hudlös grouperfilé
• 1/4 tsk salt
• 1/8 tsk svartpeppar, nymalet
• 2 kg smält smör
• 2 ton olivolja
• 2 kg citronsaft
• 2 kg basilika pesto

Vägbeskrivning

1. Pensla en bakpanna med olivolja.
2. Lägg filéerna i bakpannan i ett enda lager.
3. Gör flera grunt skär på filéernas båda sidor. Detta gör att såsen kan genomsyra fisken vilket gör att den blir fuktig.
4. Strö fisken med salt och peppar.
5. Kombinera smör, citronsaft, olivolja och basilikapesto.
6. Pensla halva såsen på fiskens ovansida.
7. Grädda vid 350F i 10 minuter.
8. Vänd försiktigt filéerna. Pensla med återstående sås.
9. Grädda i ytterligare 10 minuter tills fisken börjar flaga lätt. Var noga med att inte koka över.

Notera: Grouper är medlem i havsbasfamiljen som kommer från varma och tropiska vatten. Eftersom grouper är naturligt låg i fett behöver extra fukt, såsom citronsaft, under matlagning. Detta förhindrar att det blir för torrt. När du köper grouperfiléer väljer du filéer med

• Ett genomskinligt utseende
• Kött som är fast
• En mild lukt, det ska luktas som havet
• Ingen missfärgning

Om du inte lagar dina fiskfiléer på en gång, skölj den sedan, klappa den torr och linda den i vaxpapper och förvara i en förseglad behållare vid 34-36F tills du kokar filéerna. Om du använder frysta filéer avfrostas de i mjölk. Detta hjälper till att ta bort den "frysta" smaken och får dem att smaka fräschare. Vid tillagning är en allmän regel 10 minuters kokning med en tum tjocklek.

Video Instruktioner: Mediterranean grouper, italian recipe (April 2024).