Tortillarecept med hög fiber

• Maj 2, 2024

Jag älskar en hemlagad tortilla, men jag föredrar något som har mycket fiber. De flesta tortillor som jag köper på vårt lokala mexikanska bageri är gjorda med vitt mjöl. De smakar bra, men jag känner mig alltid skyldig när jag äter alla dessa kolhydrater med så lite fiber. Här är en fantastisk smakande tortilla som du kan göra hemma, och den har gott om fiber!

Dessa tortillor är gjorda med organiskt fullkornsmjöl och malet gyllene linfrö och är lika näringsrika som de är välsmakande. Om du använder vete Montana Bronze Chief-mjöl kommer tortillorna att ha en fräsch, lätt nötaktig smak. Detta mjöl är också lätt att arbeta med. Malt lin bidrar med löslig fiber tillsammans med omega 3 och omega 6 fettsyror. Olivoljan bidrar också med vissa omega 6-fettsyror.

Dessa tortilla tillfredsställer din aptit. Fyllt med fiber och de typer av fetter som din kropp behöver är de inte tomma kalorier. Du behöver bara en eller två för att vara helt nöjda. Om du tillverkar 8 tortillor kommer alla att innehålla cirka 200 kalorier, 10 gram fett, 19 gram kolhydrat och 6 gram fiber. När du delar upp degen i 10 tortilla, har varje tortilla cirka 160 kalorier, 8 gram fett, 15 gram kolhydrat och 5 gram fiber. Fiber och hälsosamma fetter i dessa kommer att hålla dig från att känna dig hungrig en god stund efter din måltid.

Tortillarecept med hög fiber

Ingredienser:

2 koppar vete Montana Bronze Chief fullkornsmjöl (eller ditt favoritmjöl med helt vete)
½ kopp slipat gyllene linfrö (jag använde ekologiskt från Flax USA från Costco)
1 ½ tesked salt
1 tesked bakpulver
3 matskedar extra virgin olivolja
1 kopp varmt vatten
¼ kopp vitt mjöl (du kanske inte använder allt)

Metod:

Tillsätt hela vetemjölet, malet lin, salt och bakpulver i en medium skål. Rör om dem tills de är helt blandade. Häll olivoljan i de torra ingredienserna och blanda den med fingrarna tills den är jämnt blandad. Tillsätt det varma vattnet och rör om till blandning. Degen kommer att vara ganska klibbig. Håll degbollen i skålen, tillsätt det vita mjölet, en matsked åt gången, knåda den tills den är ordentligt införlivad. Om degen fortfarande är klibbig, lägg till en matsked mjöl på samma sätt. Jag använde ungefär 1/8 kopp vitt mjöl. Din deg ska vara något klibbig, men inte där den kommer att hålla fast vid dina händer. Knådas i totalt cirka 3 minuter. Låt degen stå täckt i 30 minuter.

Dra degen i 2 lika delar. Dela sedan upp varje del i 3 - 5 stycken, beroende på hur stor du vill att dina tortillas ska vara. Jag delar vanligtvis var och en av dem i fyra delar för att göra totalt 8 tortillor. Ta ut en degboll i taget för att rulla den. Låt resten vara täckt i en skål.

På en bit pergamentpapper som har ströats med lite av det vita mjölet som finns kvar placerar du degkulan och plattar den med handen. (Min make gjorde mig en kavel från en en tum tång för år sedan. Jag använder den för att rulla ut tortillorna. Du kanske också använder en vanlig kavel.) Rulla degen till en tjocklek av cirka 1/8 tum. Beroende på storleken på dina degbollar, vill du rulla dem tills de är 6 till 10 tum tvärs över. Om du gör 10 degbollar kommer de att vara ungefär 6 tum. Att göra 6 degbollar kommer att göra dina tortillas cirka 8-10 tum över. Om det är första gången du gör tortilla, vill du rulla ut 2 eller 3 innan du värmer pannan. Håll dem åtskilda, så att de inte fastnar ihop.

Koka tortillorna i en stor, oljad (torr) tung stekpanna. Jag använder en järnpanna. Värm stekpannan på medelhög värme tills vattnet slängts på det från fingrarna och pekar upp över stekpannan. Nu är du redo att laga mat. Lägg en av de utrullade tortillorna i pannan. Det bör börja bubbla upp inom 20-30 sekunder. Om det bubblar på kortare tid är din panna för varm, sänk temperaturen. Om det tar längre tid än 30 sekunder måste du höja temperaturen. (Detta kommer med övning, men stressa inte. Om du inte bara lämnar dem där och vänder dem till träkol, är dessa tortilla mycket förlåtande.) Efter tortillabubblorna, vänd den och koka på andra sidan i ytterligare 30 sekunder . Första gången jag tillverkade tortillas var jag lite nervös och sedan tänkte jag på det.

Att laga tortillor innebär att du hittar din rytm. Jag rullar ut två tortilla till att börja med; en går in i den heta pannan. Medan den första sidan lagar mat, rullar jag en annan ut. Jag letar efter bubblor på tortillatillagningen, och sedan vänder jag den. Sedan rullar jag lite mer på tortillaen som jag rullar ut. Jag vänder tortillaen i pannan igen. Sedan skjuter jag ut den på en tallrik eller i en tortillavärmare, och lägger nästa tortilla i pannan för att laga mat medan jag rullar en annan! Båda sidor av de kokta tortillorna bör ha bruna fläckar på sig. Om dina fläckar är svarta är troligen din panna för varm. Upprepa denna process tills hela degen har kokats.För att hålla dina tortillas varma, täck dem med en handduk om du inte har en tortillavärmare.

Fylla idéer:

Refried bönor och ost (jag använder LaTiara Fat-Free Refried Beans.)
Äggröra och sauterade grönsaker

Fyllningar som passar bra med Indian Fry Bread fungerar också bra med dessa tortillor! Dessa fyllningsrecepter är en del av Indian Fry Bread-serien med artiklar. Artiklarna har Indian Fry Bread i titeln, men fyllningsreceptet är inbäddat i artikeln som ett andra recept.

Tre systrar majsbönnsalladrecept
Chile och röda bönor recept
Kyckling Chile recept

Vi åt våra tortilla med äggröra i kombination med paprika och lök. Burrito var klädd med ost, salsa, babysallad och söta tomater. Våra hemlagade tortillor var upp till uppgiften! De höll på och föll inte isär, inte ens när de var fulla med saftiga ingredienser. Det, plus deras höga näringsvärde och god smak gör dem till en vinnare i vårt hus.

När jag nämner produkter efter varumärke är det de som jag använder. Jag har inte fått gratisprodukter från tillverkarna, och jag har inte heller betalats för att nämna produkterna med namn.

En tortillavärmare gör det enkelt att servera varma, smidiga tortillor. Här är en länk för en starkt rekommenderad varmare.

Norpro Tortilla Pancake Keeper

Video Instruktioner: Sofias fantastiska tortillabröd (Maj 2024).