Ryggsäck med allergier

• April 29, 2024

För mer än ett decennium sedan ansåg jag mig själv som en ivrig backpacker. Det verkade inte ovanligt för mig att vandra in i en avlägsen sjö med all min utrustning och mat laddad i en ryggsäck. Magsfrågor som visade sig vara försenade matallergier dämpade min entusiasm för aktiviteten.

Nu förbereder jag min första backpacking-resa på 12 år. Förra gången jag gick in i skogen var när min dotter fortfarande gick på gymnasiet. Nej, det är inte en kris i mitten av livet som får mig att damma av min ryggsäckutrustning. Min son har goda minnen av ryggsäck med sina föräldrar och har bjudit in oss att gå med honom på flera korta resor.

Regelbundna bilturer har inneburit problem för mig eftersom jag har flera matallergier. Jag har hanterat problemet genom att ta med mig massor av min egen mat och begränsa att äta ute. Att hitta "säkra" livsmedel för ryggsäck är en utmaning på en annan nivå. Visst, jag tar fortfarande med mig egna allergenfria artiklar men vad jag än packar måste vara lätt vilket utesluter vanlig mat.

Backpackers packar vanligtvis lätta att förbereda måltider som är förpackade och kan göras färdiga genom att helt enkelt tillsätta vatten för att rehydrera de frystorkade eller dehydratiserade matarna. Tyvärr är måltiderna fyllda med många av de livsmedel jag behöver undvika, till exempel mejeri, gluten, baljväxter och ägg.

I min sökning efter att hitta lämplig mat fann jag att några företag som tillverkar ryggsäcksmåltider har börjat notera det faktum att det finns veganer och personer med glutenkänslighet. Det finns också företag som producerar ekologiska måltider.

Jag förväntade mig inte att företag skulle laga livsmedel för individer som mig själv med flera matkänsligheter. Min plan var att köpa frystorkade livsmedel och montera mina egna säkra måltider.

Jag hittade alla typer av frystorkade grönsaker, kött och frukt på nutsonline.com och beprepared.com. Jag köpte morötter, broccoli, sparris, selleri, kyckling, jordgubbar, blåbär, ananas, torkad soppmix, sojamjölkpulver, brun ris och quinoa. Jag kan tillverka en mängd olika måltider och snacks av dessa ingredienser samt vissa artiklar som jag redan har i mitt skafferi.

Här är ett recept på en snabb allergenfri frukostflingor som kan ätas hemma eller tas med på ryggsäck eller camping.

Frukostflingor utan kok

Ingredienser

2 T. osötade kokosflingor
2 T. rå pumpa eller solrosfrön
1 T. chia- eller linfrö
2-4 T. quinoa-flingor
1 T. vegansk risprotein
½ tsk. kanel
½-3/4 kokande vatten
Sötningsmedel valfritt
½ kopp rehydratiserade blåbär eller färska
2 T. pulveriserad sojamjölk

Förberedelse före resan: slip frön och kokosnöt i en kaffekvarn. Överför till en behållare och bland i andra torra ingredienser. Häll i en dragkedja i plastpåse. Placera blåbär i en separat påse. Rehydrera allt när du är redo att äta och njuta.

Video Instruktioner: WHAT'S IN MY BACKPACK? | BACK TO SCHOOL EDITION | We Are The Davises (April 2024).