Öl & ost: Känner du till denna ost?

• April 29, 2024

Fråga: Som en som aldrig har träffat en ost gillade jag inte, och när jag nyligen besökte San Francisco köpte jag lite ost i en gourmetostbutik på Pier 39.

Jag bad kontoristen att prova den starkaste cheddaren som hon hade. Hon gav mig lite ost som jag tror att namnet var Isle of Moll? Det hade utseende som en Romano, men strukturen av en vit svart diamant. Doften räckte för att stoppa en klocka, men var den någonsin helt utsökt. Det gick så bra med färskt franskt bröd.

Känner du till den här osten? Vad kan du också rekommendera som en mycket skarp cheddar som tar huden bort från munnen?
Ralph Anderson, Buffalo, New York USA

Svar: Cheddaren du hänvisar till är en klassisk engelsk cheddar, Isle of Mull från Skottland - verkligen en av de bästa!

Några av de finaste ostarna i världen är engelska Farmhouse Cheddars som är tillverkade av mjölk som bearbetas på ägarnas gårdar. Dessa cheddar är lindade i tyg för åldrande, vilket gör att de kan andas när de mognar. De utvecklar en vacker, fast konsistens och komplexa smaker som liknar dem med äppelskal, nötter och hö. Du måste verkligen söka Neal's Yard Westcombe Farmhouse Cheddar och Montgomery Farmhouse Cheddar. De kommer absolut att slå dig till paradiset!

Om du söker efter en cheddar som är klassisk och aromatisk, men inte nödvändigtvis i kategorin bondgård, är Lincolnshire Poacher skarp och lite träig - också ett bra urval.

Gourmetbutiker som är stolta över sina olika ostval kan ibland ha lagringsförhållanden som kan förändra smaken på de finaste ostarna genom att ta upp smaker i fallet, så sniff innan du köper.

Jag rekommenderar att du skaffar dig några cheddarval och kopplar ihop dem med Alaskan Smoked Porter från Alaskan Brewing Company eller Dreadnaught IPA från Three Floyds. Lägg till Sugar Mama Pecans, så är du redo för en dag med glädje!

Tillbaka till "Fråga Beer Fox."
 

Video Instruktioner: Weg vom Öl – Wirtschaftlicher Wandel am Golf (April 2024).