Garlicky Khichidi recept

• Maj 19, 2024

Kombinationen av ris och dal (känd som khichidi) är läcker och i huvudsak en komplett måltid i sig. För många indier tröstar khichidi IS mat. Traditionellt tillverkas khichidi med delad moong dal - antingen delad moong dal med huden kvar på (delvis grönfärgad dal) eller med huden helt borttagen (gul moong dal). Valet är upp till dig men båda är lika läckra och näringsrika.

Moong dal (även känd som mungbönan eller grönt gram) är hälsosamt, näringsrikt och välsmakande. Det är mycket vanligt i de flesta asiatiska kök. Moong dal är också en bra proteinkälla och en favorit bland vegetarianer. I utseende är moong dal små gröna ovala bönor. De kan delas i hälften, med huden kvar eller inte. Alla sorter av moong dal kan lätt hittas i alla indiska livsmedelsbutiker.

Min son är en fanatiker av vitlök och enligt honom finns det inget för mycket vitlök! Ironiskt nog delar han också en födelsedag med kungen av vitlök? ingen annan än kocken Emeril Lagasse själv ☺. Men ingen anledning att oroa mig, jag använder rostad vitlök i denna maträtt. Rostad vitlök har en mild söt vitlöksmak. Att göra rostad vitlök är både enkelt och enkelt, du kan lära dig att steka vitlök här → Rostad vitlökrecept.


GARLICKY KHICHIDI (ris med Moong Dal & rostad vitlök)

Ingredienser:

1 kopp basmatiris (tvättad och tappad bra)
½ kopp delad moong dal (med eller utan huden), tvättad och tömd väl
1 tsk kumminfrön
2-3 torkade röda chili, efter smak
1 t gurkmeja (haldi)
nypa asafetida (häng)
salt att smaka
1 msk rostad vitlök, mosad i en pasta (efter smak kan du använda mer eller mindre)
1 msk ghee eller olja (grönsak eller raps)
ny hackade korianderblad eller gräslök för garnering
nygrädd kokosnöt för garnering (valfritt)

METOD:

Tillsätt ghee eller olja i en liten soppa eller lagerpanna på medelhög värme. Tillsätt kumminfrön, torkade röda chili, gurkmeja, asafetida och salt när det är varmt. Rör om stek i en minut eller så och tillsätt sedan ris, dal & rostad vitlökspasta. Blanda väl för att kombinera alla ingredienser och hålla omrörning i 2-3 minuter tills doftande. Tillsätt 2½ koppar vatten (för lite mjukare ris, tillsätt en extra ¼ kopp vatten). Häll upp till en lätt koka, täck, reducera och låt sjuda i 15-20 minuter eller tills det är klart. Alternativt kan du göra själva matlagningsprocessen i en tryckkokare eller till och med en riskokare. Pynt med färsk koriander (eller gräslök) och kokosnöt. Denna maträtt toppas ofta med lite extra ghee. Servera med papad (linschips), indiska pickles, raita eller yoghurt.


varianter:

I stället för moong dal, använd gärna masoor dal (röda eller bruna linser) för en annan men lika god smak. Du kan också tillverka denna maträtt med grodda moong dal.

För att tillverka Garlicky Masala Khichidi, lägg till 1 hög tsk kala / goda masala eller garam masala tillsammans med gurkmeja (haldi).



NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information

Video Instruktioner: Palak Khichdi Recipe, Indian Main Course, One dish meal by Tarla Dalal (Maj 2024).