Röd kyckling Curry med bambuskott

• Maj 4, 2024

Röd kyckling Curry med bambuskott (Kaeng Phet Gai Sai Normai)
(4 portioner)

INGREDIENSER :

2 msk Röd curry pasta, (Kaeng phet pasta)
1 15 uns kan kokosmjölk
1 pund kycklinglårkött, benfritt och skinnlöst lår,
1 kopp bambuskott, tunt skivad eller julenned
2-3 msk fisksås (Nam Pla)
2 -3 tsk datumpalmsocker
Liten handfull thailändska basilikablad, (bai horapa)
1 par Kaffir lime (bai magroot)
Handfull thailändsk basilikablad, (bai horapha)

Garnering:
* Röda och gröna thailändska Dragon Chile blommor

Placera härdad del (tung grädde) kokosmjölk i pannan på medelhög värme, tillsätt currymassan, stek under omrörning tills den är doftande och den börjar separeras.

Tillsätt den tunnare delen av kokosmjölken till currymassan och blanda. Fortsätt att laga mat och rör om tills en lätt kokning har uppnåtts. Sänk ner värmen något och tillsätt kycklingen. Efter curry och kyckling återgår till en simma kock tills kycklingen är kokt. Tillsätt bambuskott, datumpalmsocker och fisksås efter smak.

Tillsätt de thailändska basilikabladen strax innan serveringen och rör dem lätt in i curry.

Garnera med chiljblommor och några basilikablad, helst med blommor.

Servera med ångad jasminris eller med ris vermecilli (khanom haka **)

Anmärkningar:

Grön curry anses ofta vara den hetaste av thailändska curry. Saltigheten och värmen kan justeras efter hur mycket currypasta du lägger till om du använder förberedda pasta som Mae Ploy och Mae Sri. Den bästa gröna curryen är den du gör själv hemma. Du kan också anpassa värmen och saltigheten efter din smak.

Som när du gör någon curry anpassa till din smak av balans varm-söt-salt-syrlig.

* Chile blommor som håller chile vid stammen skar försiktigt från under stammen till spetsen, skär i fjärdedelar, men skär INTE igenom stammen. Ta försiktigt frönna från chilen. Placera skivorna i isvatten med is i 20-30 minuter. Se dem magiskt krulla och bli "chile blommor".

Video Instruktioner: Grön curry ... min variant på lite Thailand. (Maj 2024).