Ghee Rice Recept

• April 29, 2024

Keralas köket påverkas av dess rikedom av aromatiska kryddor och tillgängligheten av färska kokosnötter året runt. Som är kännetecknande för sydindisk mat, tar ris vanligtvis mitt i centrum och min läckra & aromatiska Ghee Rice är ett underbart exempel på vad traditionellt keralansk mat har att erbjuda. Ursprunget till denna maträtt kan spåras tillbaka till Malabar-regionen i Kerala. Malabar-regionen är en smal remsa med natursköna kustlinjer som löper längs Indiens sydvästra gräns från Karnataka in i Kerala.

Ghee ris är i princip ris som har kokts i ganska stora mängder ghee tillsammans med varma kryddor och några aromater. Naturligtvis kan du alltid lägga till mer / mindre ghee som du vill. Men den resulterande maträtten är mycket smakfull och extremt doftande. Detta recept kan lätt halveras eller till och med fördubblas om det behövs, men som en generell tumregel: 1 kopp okokt ris ger cirka 2 koppar kokt ris, vilket lätt matar 2 personer. Så ta gärna så mycket eller så lite ris du behöver. Bäst av allt, ghee ris är superenkelt att tillverka.

Ghee (även känd som klarat smör) är en häftklammer i indiska hem. Det används för både matlagning och även i hinduiska gudstjänster som ett erbjudande till gud. Det är enkelt att skapa din egen ghee hemma, men det finns också i alla indiska livsmedelsaffärer eller marknader. I Marathi är ordet för ghee "tup" (uttalas som "thoop"). Nu personligen föredrar jag att göra hemlagad ghee av de uppenbara orsakerna, men också för att doften som wafts genom ditt hem under processen verkligen är berusande.

Mitt hemlagade Ghee-recept


GHEE RICE (Doftande smörris)

Ingredienser:

2 koppar Basmati ris
2 msk osalterade cashewnötter
2 msk mandelskivor
2 msk gyllene russin (eller vanliga russin)
1 stor lök, tunt skivad - uppdelad
2 stora vitlöksklyftor, finhackad
½ ”bit ingefära, skalad och finhakad
1 tsk kumminfrön
1 pinne kanel (cirka 2 tum lång), trasig
2-3 gröna kardemumskidor, krossade försiktigt
2-3 hela kryddnejlika
2-3 svarta pepparkorn
2 lagerblad
5 msk ghee (klarat smör)
salt att smaka
krispig stekt lök för garnering

METOD:

Skölj först riset tills vattnet rinner klart. Blötlägg sedan det i tillräckligt med vatten för att täcka i cirka 15-20 minuter. Tappa av och sätt åt sidan tills det behövs.

I en stor kastrull på medelhög värme, värm 1 msk ghee. Tillsätt cashewnötter tillsammans med mandel och gyllene russin när det är varmt. Surr i några minuter eller tills muttrarna bara har lätt brunt. Ta sedan bort nötter & gyllene russinblandningen, lägg åt sidan tills det behövs.

Tillsätt 2 msk ghee till samma panna på medelhög värme. Tillsätt i hälften av skivad lök tillsammans med en god nypa salt när det är varmt. Löken mjukas gradvis och blir genomskinliga först, sedan minskar de och blir gyllenbruna. Det kan ta upp till 25-30 minuter (eller något längre), men det är helt värt den extra lilla ansträngningen. Ta sedan bort de krispiga lökarna från pannan och lägg åt sidan tills det behövs.

Tillsätt resterande 2 msk ghee i samma panna på medelhög värme. Tillsätt hela kryddorna (kumminfrön, kanelstång, gröna kardemumskidor, kryddnejlikor, svarta pepparkorn & laurbær) när det är varmt. Låt kryddorna koka några minuter i ghee och tillsätt sedan återstående lök tillsammans med vitlök och ingefära. Söt lökarna tills de bara är mjukna och genomskinliga. Tillsätt sedan riset och blanda det så att alla riskorn täcks med aromater och kryddor. Smaksätt med salt efter behov och tillsätt sedan 4 koppar vatten. Häll upp till en lätt uppkokning, täck och låt det sjuda på lågt i cirka 15-20 minuter. Ta sedan bort pannan helt från värmen och låt den sitta täckt i ytterligare 5-10 minuter. Alternativt kan du laga riset i en riskokare om du vill. Slutligen, fluffa riset försiktigt med en gaffel & garnera med nötter, gyllene russin & krispiga stekt lök innan servering.




NYHETSBREV: Jag inbjuder dig att prenumerera på vårt gratis nyhetsbrev varje vecka. Detta ger dig alla uppdateringar för webbplatsen Indian Food. Ibland har detta nyhetsbrev ytterligare information om recept som inte finns i artiklarna. Fyll i blanketten precis under artikeln med din e-postadress - vilket aldrig vidarebefordras bortom denna webbplats. Vi kommer aldrig att sälja eller handla din personliga information.

Video Instruktioner: Ghee Rice / ಗೀರೈಸ್ /Restaurant style Ghee rice recipe / Plain kuska recipe/plain pulao (April 2024).